Bolo de Cenoura Sem Glúten

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de arroz ou de mistura para bolos sem glúten, (ode misturar as duas
se quiser)
2 xícaras de açúcar
1 xícara de óleo
3 ovos
3 cenouras médias
1 pitada de sal
1 colher de sopa de fermento em pó

Cobertura:

2 colheres de sopa de chocolate em pó (usei o 50% cacau da nestlé) pode ser qualquer um sem glúten e sem lactose
2 colheres de sopa de açúcar.
1 colher de sopa de margarina (becel azul pois não tem leite)
2 colheres de sopa de água ou leite sem lactose

Modo de preparar:

Bolo:

Primeiramente bata no liquidificador o açúcar, o óleo, os ovos e as cenouras picadas ou raladas. Em seguida coloque a farinha de arroz ou mistura para bolos sem glúten e sem lactose em uma vasilha com a pitada de sal. Logo após jogue o creme que foi batido no liquidificador por cima da farinha e misture com uma colher até que a massa fique homogênea, por último misturar o fermento.

Coloque a mistura em uma forma média retangular ou de furo no meio, untada com óleo e polvilhada com um pouco da farinha usada na receita. Desse modo leve ao forno preaquecido a 180ºC por mais ou menos 30 minutos ou até que esteja assado, furando a massa com um garfo ou palito e saia limpo.

Cobertura:

Misture os ingredientes e levar ao fogo até que fique cremoso. Após isto deixe esfriar uns 5 minutos e depois jogar por cima do bolo ainda quente. Então cortar e servir quente ou frio.