Big Mac Genérico - Local das ideias

BIG MAC GENÉRICO

PÃO

– 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
– 2 tabletes de fermento fresco (30 gramas)
– 2 xícaras (chá) de água
– 2 colheres (chá) de sal
– 1 colher (sopa) de açúcar
– 2 colheres de margarina
– 2 colheres de sopa de sementes de gergelim

Junte o fermento com o açúcar. Acrescentar a água e misturar bem. Em um recipiente, colocar a farinha, os demais ingredientes e a mistura contendo o fermento. Sovar a massa por 5 minutos em superfície enfarinhada. Deixar
descansar por 20 minutos. Dividir a massa em 24 pedaços e modelar os pãezinhos. Colocar em um tabuleiro untado e deixar crescer por, aproximadamente, 60 minutos ou até dobrar de volume. Povilhar com sementes de gergelim e levar ao forno moderado (190ºC) por, aproximadamente, 15 minutos. (no caso de fogões que não cheguem a essa
temperatura, deixe por mais tempo) Eles estarão prontos quando você sentir um som de oco quando bater com os nós dos dedos sobre a superfície do pão.

HAMBÚRGUER

– 800 g de carne moída
– 100 g de toucinho fresco bem moído
– 1 colher (sopa) de sopa de cebola em pó
– 1 dente de alho amassado
– 3 colheres (sopa) de semolina de trigo
– 3 colheres (sopa) de soja desidratada

Primeiramente hidrate a soja colocando-a de molho em 2 xícaras (chá) de água por meia hora. Depois escorra bem e coloque em uma tigela. Junte os demais ingredientes e misture bem. Modele a massa com a mão, deixando no formato de hambúrguer. Reserve. Frite, leve ao forno ou grelhe na chapa (se quiser, pode congelar).

PICLES DE PEPINO

– 1 / 3 de xícara de vinagre de crida ou maçã
– 1 colher de sopa de açúcar
– 1 / 2 colher de chá de gengibre ralado
– 1 pepino japonês – bem fino

Misture o açúcar, o vinagre e o gengibre. Mexa até o açúcar dissolver. Acrescente o pepino cortado com a casca em fatias bem finas. Deixe pelo menos duas horas na geladeira antes de servir.

MOLHO ESPECIAL

– 120ml de maionese
– 2 colheres de sopa de FRENSH DRESSING (o laranja) da Hellman’s
– 2 colheres de chá de relish doce de pepino (é isso que torna o molho especial…)
– 1 colher de sopa de cebola bem picadinha
– 1 colher de chá de vinagre de maçã
– 1 colher de chá de açúcar
– sal a gosto

Misture todos os ingredientes em uma vasilha e deixe tampado na geladeira por aproximadamente 8 horas mexendo a cada 2 horas para os sabores poderem misturar.

RELISH DOCE DE PEPINO

– 6 xícaras (chá) de pepinos bem picadinhos com a casca
– 2 xícaras (chá) de pimentões verdes picados
– 2 xícaras (chá) de pimentões vermelhos picados
– 1 xícara (chá) de cebola bem picada
– 2/3 de xícara (chá) de sal
– água
– vinagre branco o suficiente
– 1 xícara (chá) de açúcar (opcional)
– 2 colheres (sopa) de semente de mostarda
– 1 colher (sopa) de semente de aipo
– 2 pimentas calabresas curtidas

Misture os vegetais com o sal e 6 xícaras (chá) de água; reserve por 3 horas. Escorra, enxágue com água gelada por 2 vezes. Coloque o vinagre o açúcar, a semente de mostarda, as sementes de aipo e as pimentas vermelhas picadas numa panela. Deixe ferver até que o açúcar dissolva. Ferva por 5 minutos e adicione os vegetais reservados e ferva novamente. Retire imediatamente do fogo e coloque em potes esterilizados, selando-os imediatamente. É uma receita americana. e você quiser pode fazer apenas a metade, um quarto ou até mesmo um décimo da quantidade dessa receita. É uma delicia!

MONTAGEM

– fatias de queijo cheddar
– alface americana picadinha
– molho especial
– hambúrguer
– cebola picadinha
– pão de hambúrguer (com gergelim)
– picles de pepino

Divida o pão de hambúrguer, de modo que fiquem 3 partes, esquente uma frigideira sem óleo e de uma leve tostada nas 3 fatias (leve mesmo). Numa das partes, passe o molho especial. Depois, coloque o queijo cheddar, um hambúrguer, um pouco de cebola picada e alface. Por cima, coloque outra parte do pão e passe mais molho. Acrescente 2 fatias de picles de pepino, coloque outro hambúrguer, mais alface, mais cebola e um pouco mais de molho. Cubra com a última parte do pão e sirva.

OBS: Alguns substitutos das receitas acima:

Pão – Qualquer pão de hambúrguer com gergelim de boa qualidade

Picles de Pepino – A venda na maioria dos mercados com um preço altamente em conta.

Molho especial – Substitua pelo molho Thousand Island da Hellman’s (mas não fica a mesma coisa…)